日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
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