日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
シマアジロールパン
群青
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
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