日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
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