日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
レシピ02
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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