日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
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