日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
群青
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
料理01
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
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