日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
料理01
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
群青
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
料理02
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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