日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
〆縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
群青
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
レシピ02
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
アジフライ
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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