日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
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