日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
群青
しまあじの自家製スモーク
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
真鯵のタブレ
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
しまあじの南蛮漬け
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