日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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