日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
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