日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
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