日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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