日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのお刺身
シマアジの梅じそ焼き
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