日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
群青
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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