日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
料理02
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
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