日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの花
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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