日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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