日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
シマアジの太陽焼き
料理01
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
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