日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
群青
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
料理01
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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