日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのねぎまみれ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
レシピ02
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