日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
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