日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
料理01
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
料理02
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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