日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
料理01
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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