日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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