日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
料理02
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
群青
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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