日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
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