日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真アジの塩焼き
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
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