日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
群青
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのお刺身
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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