日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
漬け縞鯵いなり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
真鯵のタブレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
群青
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライピザ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
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