日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
料理02
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
アジフライ
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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