日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
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