日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
レシピ02
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジユッケ
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
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