日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
料理02
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
アジのアヒージョ
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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