日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理01
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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