日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
料理01
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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