日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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