日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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