日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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