日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
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