日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
群青
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
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