日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
アジフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
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