日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
料理01
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
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