日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
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