日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ホットアジカツサンド
料理02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
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