日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
料理01
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
アジフライ
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
アジフライピザ
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