日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
群青
漬け縞鯵いなり
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ漬け
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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