日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
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