日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
群青
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
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