日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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