日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
料理01
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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