日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
料理01
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
料理02
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
群青
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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