日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
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