日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの自家製スモーク
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
料理02
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
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