日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
アジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
群青
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
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