日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの海鮮サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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