日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
縞あじ レモンステーキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
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