日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
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