日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
料理02
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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