日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
群青
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
料理02
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
料理01
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
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