日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
アジの韓国風ユッケ
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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