日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
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