日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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