日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ磯辺巻き
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
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