日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
群青
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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