日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
アジフライ
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
料理02
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