日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
〆縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
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