日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
料理01
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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