日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
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