日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
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