日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
アジのアヒージョ
料理02
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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