日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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