日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
料理02
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
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