日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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