日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
アジのネギ味噌焼き
鯛の竜田揚げ
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
胡麻縞アジ
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
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