日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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