日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
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