日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
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