日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサオール
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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