日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタジン香り蒸し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ味噌漬け
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジの花
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
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