日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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