日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.