日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
アジフライ
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
レシピ02
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
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