日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
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